【光明日报】逐梦京张 在挑战中成长

该特级园所出品的黑皮诺葡萄酒风味浓郁而复杂，回味十分悠长。

下一步直接进行破皮，破皮需要非常轻柔，不能破坏葡萄籽，因为葡萄籽中含有苦油，会使葡萄酒变得苦涩。当你光杯的那一刻，酿成这瓶酒的葡萄便结束了它的第二次生命。

结幕：奔赴餐桌的艰苦旅途 酒庄尤其是规模比较大的酒庄一般很少自行分销葡萄酒，都是将旗下葡萄酒大批销售给合作良好的大酒商。但是有些白葡萄酒会避免进行苹果酸乳酸发酵。发酵完成后的葡萄酒会进行陈酿，常用的熟成容器是橡木桶。一般是不同葡萄品种之间的混酿，彼此的品种特征可以互补。同时会安排酒款在会员商城上线，或者销售给下一级零售商，在实体门店进行销售。

酿酒葡萄先是进入到筛选机器中，不成熟或是腐烂的葡萄会被剔除。采摘后的葡萄会被迅速地运送到酿酒车间，以免氧化。ABSTRACT： Bordeauxs Cru Bourgeois classification is on-course to bring back a three-tier quality ranking in 2020, as officials say they are confident of avoiding a legal quagmire. 据《醇鉴》（Decanter）杂志报道，法国波尔多（Bordeaux）产区的梅多克中级庄联盟（Alliance des Crus Bourgeois du Medoc）证实将于2020年重新实行三个质量等级的划分制度，现行的波尔多中级酒庄（Cru Bourgeois）会细化分成特级中级酒庄（Cru Bourgeois Exceptionnel）、优级中级酒庄（Cru Bourgeois Superieur）和中级酒庄

ABSTRACT： Bordeauxs Cru Bourgeois classification is on-course to bring back a three-tier quality ranking in 2020, as officials say they are confident of avoiding a legal quagmire. 据《醇鉴》（Decanter）杂志报道，法国波尔多（Bordeaux）产区的梅多克中级庄联盟（Alliance des Crus Bourgeois du Medoc）证实将于2020年重新实行三个质量等级的划分制度，现行的波尔多中级酒庄（Cru Bourgeois）会细化分成特级中级酒庄（Cru Bourgeois Exceptionnel）、优级中级酒庄（Cru Bourgeois Superieur）和中级酒庄。对此，迪泰耶拉莫特向《醇鉴》记者阐明：我们会确保每一步进程中的公平公正。在过去的8年里，我们已经证明我们能够做到这一点。而对组织者来说，推行新制度最紧迫的问题是如何避免不支持的酒庄成员通过法院诉讼干扰决议，尽力避免与2012年变动的圣埃美隆（Saint-Emillion）新分级制度一般陷入困境。

摘要： 波尔多中级庄将于2020年重新实行三个质量等级的划分制度，当局官员表示有信心避免陷入法律诉讼的泥淖。图片来源：Cru Bourgeois 联盟主席弗雷德里克迪泰耶拉莫特（Frederique Dutheillet de Lamothe）表示，如果政府部长在今年批准了此项变更，新的分级制度将从2017年份的葡萄酒开始评选，但获选新分级的名单会于2020年才正式亮相。

据悉，现行的波尔多中级庄制度开始于对2008年份酒款的评选，至2010年首次正式公布中级庄名单，其评选以酒款每一年的表现为基础。目前2015年份的中级庄评选名单已经公布，共计271家酒庄，比之去年公布的2014年份中级庄名单少了7家酒庄。新制度的推行将全面取代现行制度。在最近一次举行的中级庄联盟会议上，300位联盟成员中有78%表示支持重新实行三级划分制度。

事实上在中级庄历史发展的进程中，也不乏有此类律法上的挑战，比如因多个酒庄联名上诉，最终于2007年被正式废弃的2003年三级评选。并且我们也相信每5年进行一次分级评选会更为有益，酒庄可获得正规的晋升机会和空间该公司同时还为酒店业提供饮品培训和咨询服务，他们认为此举能为酒店业带来极大益处，因为研究显示提供WSET员工培训的酒店、餐厅和酒吧都收到了可观的投资回报。ABSTRACT： Wine and spirits enthusiasts in the UAE can now gain a WSET qualification following news that WSET-certified courses are no longer limited to industry professionals. 葡萄酒与烈酒教育基金会（The Wine Spirits Education Trust， 简称WSET）在全球范围内有超过750个授权教育机构。

WSET首席执行官伊恩哈里斯（Ian Harris）表示：葡萄酒与烈酒教育需求正不断增长，2016-2017学年WSET全球学员数量增长超过19%。如今它将面向更广泛的公众开放。

阿联酋繁荣的酒店业以及强大的移民群体都说明其市场潜力，我们很高兴品鉴课堂迎合了这部分需求。当然，最让人兴奋的还是所有对酒类饮品感兴趣的人现在都可以申请这项课程了。

我们欢迎任何人来参加培训。作为全球领先的葡萄酒与烈酒教育机构，我们通过授权教育机构，尽最大努力向每一个有潜力、有需求的市场提供资格认证。从2017年10月20日起，WSET一级（葡萄酒）和二级（葡萄酒与烈酒）课程都可以在品鉴课堂预定。课程将由葡萄酒专家琳赛特里夫斯（Lindsay Trivers）主持，她在饮品和酒店行业已有15年的从业经验，持有WSET、侍酒大师协会（Court of Master Sommeliers）和奥克兰理工大学（Auckland University of Technology）认证证书，还曾师从比利时啤酒侍酒大师（Master Beer Sommelier）苏菲凡拉夫里格姆（Sofie Vanraflegehm）。图片来源：the drinks business 在迪拜（Dubai）、阿布扎比（Abu Dhabi）等阿联酋酋长国提供葡萄酒和啤酒品鉴活动的公司品鉴课堂（The Tasting Class）通常在酒店、餐厅和私人住所开展活动。琳赛特里夫斯现为品鉴课堂任事股东，她指出：2020世博会即将展开，阿联酋将尽力提供最佳的游客体验。

据最新消息，WSET在阿联酋境内的认证课程不再仅限业内人士申请。摘要： 阿联酋的葡萄酒与烈酒爱好者们终于有机会获得WSET资格证书了。

然而过去在阿拉伯联合酋长国（UAE）境内，WSET课程却仅限饮品贸易业内人士申请。品鉴课堂在其中也会有所贡献，它为酒店业带来了所需的工具，从而使该行业能够为游客提供世界级服务

摘要： 阿联酋的葡萄酒与烈酒爱好者们终于有机会获得WSET资格证书了。ABSTRACT： Wine and spirits enthusiasts in the UAE can now gain a WSET qualification following news that WSET-certified courses are no longer limited to industry professionals. 葡萄酒与烈酒教育基金会（The Wine Spirits Education Trust， 简称WSET）在全球范围内有超过750个授权教育机构。

如今它将面向更广泛的公众开放。品鉴课堂在其中也会有所贡献，它为酒店业带来了所需的工具，从而使该行业能够为游客提供世界级服务。阿联酋繁荣的酒店业以及强大的移民群体都说明其市场潜力，我们很高兴品鉴课堂迎合了这部分需求。然而过去在阿拉伯联合酋长国（UAE）境内，WSET课程却仅限饮品贸易业内人士申请。

我们欢迎任何人来参加培训。据最新消息，WSET在阿联酋境内的认证课程不再仅限业内人士申请。

该公司同时还为酒店业提供饮品培训和咨询服务，他们认为此举能为酒店业带来极大益处，因为研究显示提供WSET员工培训的酒店、餐厅和酒吧都收到了可观的投资回报。作为全球领先的葡萄酒与烈酒教育机构，我们通过授权教育机构，尽最大努力向每一个有潜力、有需求的市场提供资格认证。

图片来源：the drinks business 在迪拜（Dubai）、阿布扎比（Abu Dhabi）等阿联酋酋长国提供葡萄酒和啤酒品鉴活动的公司品鉴课堂（The Tasting Class）通常在酒店、餐厅和私人住所开展活动。当然，最让人兴奋的还是所有对酒类饮品感兴趣的人现在都可以申请这项课程了。

WSET首席执行官伊恩哈里斯（Ian Harris）表示：葡萄酒与烈酒教育需求正不断增长，2016-2017学年WSET全球学员数量增长超过19%。琳赛特里夫斯现为品鉴课堂任事股东，她指出：2020世博会即将展开，阿联酋将尽力提供最佳的游客体验。课程将由葡萄酒专家琳赛特里夫斯（Lindsay Trivers）主持，她在饮品和酒店行业已有15年的从业经验，持有WSET、侍酒大师协会（Court of Master Sommeliers）和奥克兰理工大学（Auckland University of Technology）认证证书，还曾师从比利时啤酒侍酒大师（Master Beer Sommelier）苏菲凡拉夫里格姆（Sofie Vanraflegehm）。从2017年10月20日起，WSET一级（葡萄酒）和二级（葡萄酒与烈酒）课程都可以在品鉴课堂预定

沙帮乐是一个发展潜力巨大的葡萄品种，也是阿根廷种植面积第二大的品种。7. A 沙帮乐在阿根廷也被称为伯纳达，但与意大利伯纳达不是同一个品种。

摘要： 阿根廷是世界知名的葡萄酒产酒国之一，其葡萄酒常被形容为舌尖上的探戈。4. A 特浓情最早也是最经典的产区是在萨尔塔的子产区卡法亚特（Cafayate）。

3. C 巴塔哥尼亚几乎包括阿根廷南部的所有地区，而胡胡伊位于阿根廷西北部，西邻智利，北接玻利维亚。2. A 阿根廷最适宜黑皮诺生长的地区是巴塔哥尼亚，特别是在其境内北部的内乌肯和黑河，黑皮诺长势尤为喜人。